Homepage HKN Bibliotheek collectie Zoekresultaat

Zoekresultaat:    Vaart, Wim van der   (in veld: Auteur(s))     

Aantal gevonden publicaties : 1   (uit: 569)


Uitgebreid zoeken

Klik op publicatie voor vergroting en meer informatie

1. Boeknummer: 0319  
Slager een oeroud, zich steeds vernieuwend ambacht
Ambacht en beroep -- 0319           (1997)    [Vaart, Wim van der]
Een foto-jubileumboekje over de geschiedenis van de slagerij van 1880-1960; eerst vanaf 1850 heeft men in archieven voldoende materiaal gevonden om een beeld te geven van de slacht, het verwerkingsproces etc. van het vlees, de slagerij dus. Dit boekje, geschreven door een voormalige slager, 'thans' hoofdredacteur van bladen op veterinair gebied, 'd.w.z. tot 1980', want de auteur is nu 80 jaar! Het boekje bevat een schat aan foto's (weinig tekst, maar de illustraties spreken voor zichzelf) die een goed beeld geven van alles op en om het slagersvak. Ingedeeld als: slagers, slagerijen, etalages (waarin veel bloederige vleeshompen), slachten, vakonderwijs, allerlei en vernieuwing. Ik geloof zonder meer dat er in de laatste 40 jaar meer is veranderd in de slagerij dan in de eeuwen ervoor. Een boekje dat vooral voor de vakman interessant is: niet-slagers en vleesexporteurs zullen in het algemeen niet snel een boekje over de slagerij kopen. De foto's zijn heel goed. Geen register of literatuurverwijzingen (maar er is weinig literatuur op dit gebied).
(Biblion recensie, J.M. Vecht RA.)

Stichting Nationaal Slagerij- en Vleesmuseum;  A4;  ( Ja)
 

Laatste wijziging binnen getoonde publicaties: 8 juli 2019